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“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分?

土猪肉和饲料猪肉的区别,可从三个方面判断,只要有一个区别,基本就能立马断定。

第一个,看肥膘。

这是一个最明显的方面,土猪肉肥膘厚,饲料猪肥膘薄。

这里的道理,主要是喂养的时间,土猪时间长,散养要一年,半散养也要10个月,才会杀了卖。饲料猪就不一样,程序化养殖,严格控制成本,必须到时就杀了,根据不同品种,一般在4-6个月出栏。

所以,土猪的肥膘相应要厚些,而且看着油汪汪的。饲料猪的肥膘不仅比较薄,还水唧唧的。

这个方面,要注意的是饲料猪也有厚肥膘,主要是有些养殖场,为了混淆土猪肉,卖上好价钱,特意多养一段时间,达到催膘效果。这样情况,就要用其他方法鉴别。

第二个,看瘦肉颜色。

土猪因为品种和饲料,与饲料猪有很大区别,在肉色上能看出来。

土猪瘦肉深色肉红,饲料猪苍白色肉红,颜色轻重比较明显,基本一眼都能看出来。

土猪肉的红色,有点像含着血液,给人以肉质饱满健康的感觉。饲料猪肉也很饱满,但是色泽不大对头,像是水洗过似的。

这个方面,要注意的是注水猪肉。猪肉煮水是常态,注水猪肉看着水唧唧的,肉色苍白。这个还好辨认,看着有渗水模样就是。不好辨认的是注胶肉,注入的胶跟肉色一样,和肉完全结合一体,老司机也不好辨认。买到这肉自认倒霉算了。

第三个,看体型大小。

这个比较好把握,土猪的个子都比较小,饲料猪比较大,这是品种特点决定的。

道理也很简单。拿土猪当饲料猪养,怎么喂也长不那快,就不大挣钱。饲料猪都是长得快的品种,最快的四个多月都能长到二百来斤。土猪这时候才百十斤呢。

当然,土猪养到一年杀了,个子看着也大,但是和同样大的饲料猪,还是能够分辨出来。看它半扇肉,肥肥胖胖、圆圆满满的就是土猪。饲料猪看着显得单薄些。

然后综合评价,就能比较准确的判断是土猪肉还是饲料猪肉。

如何区别土猪和饲料猪?这个话题我们可以回到童年时代,记得那时的猪肉的味道吗?不加药材,煲出的肉汤都是清甜可口的,很香!那时的猪叫什么?吃的都是蕃薯叶,蕃薯,木薯,杂草,糠!可能一年才出栏一回猪,现在不同了,不少养猪的追求利润,希望赚钱快,三四个月猪就可以出栏了,而猪猪们都在吃什么?吃各种生长激素调教过的饲料,猪猪们吃了就睡,睡饱又吃,很快就长肥长重了!尝尝饲料猪肉汤的味道,带酸,臭骚,不甜,没味!那买肉时如何判别好肉呢?那我告诉你:土猪的皮比较厚,土猪的瘦肉比较鲜红,土猪肉的皮下肥肉比较厚,还有土猪的皮毛比较粗!




对于不熟悉养猪的人来说,很难用肉眼区别“土猪肉”与“饲料猪肉”,根据多年的与猪打交道的经验,最容易的鉴别方式是“看、摸、问、品”四字法。



“看”:从外形看,土猪形体一般相对饲料猪要小,土猪多数为黑毛猪,而饲料猪大部分为白毛杂交猪。从猪肉颜色看,首先土猪的皮比较厚实,毛孔粗大,颜色有点黄,而鲜肉的颜色不是很鲜艳,但是看上去很通透,并且肥肉多,瘦肉少,有的肥瘦相间,肥肉看起来要晶莹透亮。

而饲料猪的皮相对来说要薄,毛孔细小,颜色多为白色,鲜肉颜色鲜艳,有的却很惨白,肥肉少,瘦肉多,并且肥肉和瘦肉是分开的,中间会有一层隔膜。

“摸”:我习惯摸两处,一处是摸猪皮子,土猪的皮子因为毛孔粗大,摸上去有点扎手,而饲料猪的皮子则毛孔细小甚至看不到毛孔,摸起来要相对光滑些。

其次是摸猪肉,土猪肉的肥肉部分一摸上去就有一种油腻腻的感觉,用手指一捏一搓,油花就会粘附着在手上,即便用纸擦掉也会有一种油亮亮的感觉,瘦肉部分柔软而有韧性。而饲料猪则不同,肥肉部分摸起来湿气重,不怎么会粘手,瘦肉部分肉质有点硬而粗糙的感觉。

“问”:问问猪肉价格,一般土猪肉要比饲料猪肉每斤要贵3至5块,有的甚至更多点。其次问问卖主,是土猪肉还是饲料猪,一般情况下,市场上的销售商都还是讲诚信的,不会以次充好。再就是问问周围购买猪肉的消费者,好多人还是很有经验并会善意提醒。

“品”:土猪肉因为多数喂养的是粮食和蔬菜之类的,养殖时间相对要长,所以肉质中脂肪含量较多,水份少,瘦肉部分吃起来软而有嚼劲,特别是肥肉吃起来香而不腻,骨肉硬,汤色清亮味道浓郁。

而饲料猪吃起来感觉就不同,瘦肉很柴,还有一股骚味,肥肉出油率少,其骨头熬汤颜色浑浊,味道寡淡。

怎么样,看了我的介绍,你现在明白了“土猪肉”与“饲料猪肉”的鉴别方法了吧?欢迎关注花腰妹一起留言交流!

土猪肉与饲料猪肉之间的区别在以下几个方面;

一、土猪肉养的时间比较长,瘦肉不柴,而肥肉很香肥而不腻,饲料猪是半年就能出栏了,喂的都是饲料和生长素,所以长的比较快,肉一点也不香,又特别肥,吃着一点都不香。土猪肉肥膘较厚,瘦肉的纹路较粗,而饲料猪肉的肉质较细。

二、看毛色。土猪毛的颜色大多数都是黑色的,饲料猪都是白色的,买猪肉的时候看褪毛后的猪肉,土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。

三、看背膘。土猪肉的肥肉厚度大约是3-4厘米,肥肉比较多,而饲料猪肉由于生长的速度比较快,肉质比较瘦,肥肉的膘厚度大约在1.3厘米左右的。

四、看猪脚跟。土猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪肉的细,饲料猪肉的体型较大,所以叫跟粗,土猪的体型较小,关节也比较细。

五、看肉色的深浅。土猪肉的颜色较鲜红,而饲料猪肉的颜色是较淡的有的甚至发白的。

土猪肉和饲料猪肉的口感也是大不一样的,土猪肉细腻有着浓郁的自然香味,而饲料猪肉往往是比较粗糙老硬,还有着淡淡的腥味。

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猪肉,现在去市场卖肉的摊位一溜达,大家会发现有卖冷鲜肉的、农家猪的、冻肉的,这三种猪肉的价格差别是很大的。其实也是很好分辨的。

“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分?

一,简单实用——看价格

  • 土猪的养殖成本要高于饲料猪,肉价上肯定要高过饲料猪,一般我们这里售价要比饲料猪高三分之一。
  • 土猪的产量要比饲料猪少,所以市场上卖的家数有限,并且他们的量也不是很大,这个很好找到。而且卖土猪的摊位一般只单独经营土猪,并且属于长期经营的,所以他们只卖土猪,而且有的会有专门的商标。
  • 不过现在很多土猪其实跟饲料猪的养殖方法是一样的,只不过养殖的时间、饲料配比、猪的品种可能要比饲料猪好一些,不过这个也很好分辨的。
二,看肉的肥瘦程度
  • 饲料猪的养殖时间短,一般都是4个月左右出栏,加上饲料配比的原因,所以饲料猪的瘦肉占比多,因为现在讲究瘦肉型的猪。

  • 土猪的养殖时间长,一般大多需要一年左右出栏,因此肉特别肥。农村养猪的都知道,一头农家猪最低也要养到300斤以上,这样才能出栏。要不怎么叫“大肥猪”?

  • 正宗的土猪肥膘肉都有“巴掌厚”,而且猪肉的骨头架明显要比饲料猪大,肌肉的纤维也比饲料猪的要粗大很大,并且肉也肥瘦相间的居多。





三,土猪和饲料猪的颜色和味道
  • 土猪宰杀后虽然也可能进行排酸冷却,但是它比饲料猪的新鲜度要高很多,所以肉看上去颜色要鲜红、油润很多。这个在卖肉的生鲜灯下会更加明显。
  • 土猪煮过以后飘散出来的味道也比饲料猪要好闻很多,也就是老百姓常说的有“肉味”。这个做熟后一尝就知道。
  • 土猪因为养殖的时间长点,那么肉质上肯定要比饲料猪一些。不过因为脂肪含量高,吃起来会感觉特别的一些,吃多了有些人。

现在市场上各种猪肉的品牌都有,其实要想买到好吃的土猪也很简单,只要掌握这几点:

  1. 价格:土猪必定要比饲料猪贵,花饲料猪的价钱是买不到土猪肉。
  2. 选择固定的长期经营土猪的摊位,这样的摊位为了信誉,一般不敢“以次充好”的。
  3. 猪的大小和猪肉的肥瘦程度,这个是分辨土猪和饲料猪最好的办法。土猪必定要比饲料猪个头大,而且肥肉也肯定比饲料猪多,这个一看便知。
基本掌握以上这三种方法,那么挑选土猪是非常容易的一件事。

现时代纯正的“土猪肉”在市场上是很难买到的。

区别“土猪肉”和“饲料猪肉”的方法,我认为主要有以下两点。

一是看肉的表面。“土猪肉”肥瘦表面都是油汪汪的,而且瘦肉略红。饲料猪肉有些发白。

二是看瘦肉里面是否有肌间脂肪。因为土猪饲养时间长,瘦肉里面有肌间脂肪。

现实代,要想吃到土猪肉,只有到农户家里订购才能买到土猪肉。

市场上见到的土猪肉,只不过比饲料猪肉从某种程度上看略好一点而已。

这是个有意思的问题,看了前面的回答,很多都是脑洞大开,跑的太偏,有些甚至是明显错误。比如靠毛色区分,谁告诉你黑猪就不吃饲料了?吃饲料的黑猪数量远远多于不吃饲料的。更搞笑的是靠口感鉴别,你这是要生吃的节奏?

下面言归正传,答主谈谈自己的观点。

1、 怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉?问题来了,饲料猪肉的标准是什么?全程吃饲料的猪肯定是饲料猪了,多数时间吃饲料、少数时间不吃饲料的叫不叫饲料猪?少数时间吃饲料、多数时间不吃饲料的叫不叫饲料猪?一点不吃饲料的猪才是土猪?标准不明确,这个问题就难以回答。

2、 如果一点不吃饲料的猪屠宰后提供的才是土猪肉,这样的土猪肉市场上很难遇见,消费者根本不需要去鉴别。如果有人说是土猪肉,那也是假的。

3、 如果只要有段时间不吃饲料的猪屠宰后提供的猪肉就算土猪肉,消费者就不需要去鉴别了,因为根本无法鉴别。外三元出栏前放养10天,这样的猪肉不用说普通消费者鉴别不出来,就是专家也鉴别不出来。

总之,这个问题本意是想问如何区分高品质猪肉和低品质猪肉,但问的角度错了,导致无解。

希望上述分析,能对你有所帮助。

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怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉?

作为一个童年在农村中成长,成年后又长期往返在城乡二地的人,自身兼吃货和资深美食达人,我对土猪肉与饲料猪肉还是有一定区分能力的……

小时候,外婆年年喂两只猪,需要一年才能出栏!一只卖掉,换钱用于家务,一只自家做成腊肉,炼油,吃上一年……

那个时代,猪吃的食物真可谓是绿色食品——茴,茴藤,南瓜,米潲,米糠,碎米,米饭,猪草……园里的青菜,它吃老点的,人吃嫩点的,它比人吃得多的多!以至供不应求,天天是一大竹篮青菜!于是,家家都种了很多可以剥叶的白菜!猪吃也剥,人吃也剥,尽管种得多,还是难以供住它的嘴!于是乎,每天去野外扯一篮子猪草来填满它的肚肠。。。除了有毒之植物,各种植物,几乎都混进了猪食。。。猪草和青菜用铡刀铡碎,再拌点碎米和糠加水煮在大锅里,可以让它吃上两天……猪吃得米少菜多,这种瘦身大餐使猪长得很缓慢。年头喂到年尾,才能出栏!但是这种猪的肉却其鲜无比,入口令人称赞!

如今土猪的伙食生活比较幸福,但是结局是一样惨烈!它们只用半年就肥壮得很,可以出栏了!它们相比饲料猪,住的条件差不多,朋友比较少,一般只有两三位…它们除了不吃饲料,吃煮熟了的猪食!米潲油糠,节米,米饭的比例很大,还大量吃着青菜,南瓜,红薯藤,红薯…玉米…,而这些是饲料猪想也想不来的东西,饲料猪唯独玉米还是吃得上的!所以二者的区别是土猪能吃上青的饲料。。。类似人之吃水果……

即使是土猪也是小时候添了饲料喂的,除非自家母猪生的小猪,一直养大就不吃一粒饲料……

到了半年出栏杀完后,土猪肉的肥肉一般很厚,猪越大肥肉越厚!这种肥肉,亮晶晶,白花花,稍微有点透明,切好后,扔进热锅里油就出来了…而且肥肉也变得很软…精肉和肥肉熟后有一种鲜甜味!尤其汤鲜……没切的土猪肉油得很,手摸了尽是油……土猪的肝打汤或炒时,肝吃起来很起粉。

而饲料猪的肉,一般是肥肉少,精肉多,也许是瘦肉精所致。切了炒时,肥肉油很难出,油也相对少点,精肉有些柴!而且它的猪肝吃起来有些沙,不起粉……还有些腥气……

还有一种区别的方法是做成腊肉后比较,土猪肉做的腊肉吃起来软,油,甜!饲料猪做的腊肉柴,粗,硬……



本人养过猪、杀过猪、卖过猪肉,也买过猪肉,吃过猪肉,但我还是无法从猪皮和猪肉上把“土猪肉”和“饲料猪”区分出来。

那些一眼就能区分土猪肉和饲料猪肉的看过来,我怀疑许多人都是没有见过真正的土猪的。

这不是洋猪,也不是土杂猪,是真正的纯血统的土猪没错吧?

这是长大后的土猪。

这是宰杀后的土猪,你看这猪皮又粗又厚,还满身皱褶,这应该是真正的土猪肉了吧?

很遗憾地告诉你,这是真正的饲料猪肉。这是我姐姐家去年养的猪,我经常回家都要去看看,拍点视频和相片,喂的是什么我还不知道吗?

再看看这个地方是在一处山边的,离我姐姐家二三里路远,不通公路的,只是每天早晚拿点饲料去喂。

再看看这个,这猪皮又薄又光滑油亮,应该是饲料猪无疑的了。实话告诉你吧,这个品种虽然是洋猪,但猪肉才是真正的土猪肉,是我们这一户人家去年底杀来过年自己吃的,是吃猪草、南瓜、玉米、大米和米糠长大的,你说,这算不算是土猪肉?

看到这里,你还敢说自己一眼就能区分出土猪肉和饲料猪肉吗?我不信



走,街上去看看,许多号称自己卖土猪肉的案板上,在最显眼的位置总摆着个土杂猪的黑猪头,来显示和证明自己卖的是真正的土猪肉,但你能保证它不是吃饲料长大的吗?

去,城市周边的养猪场走走,有些人也是会煮猪潲的,他们将饭店食堂的潲水拉回来,把市场上宰杀的鸡鸭鱼肠肚和鱼鳃捡回来,倒进大锅里,用建筑废旧模板和捡来的旧家俱木料,或废旧轮胎来煮开混合饲料喂,我就问你,这样养大的猪,算是土猪肉还是饲料猪肉呢?

真正的土猪肉和饲料猪肉的区分方法只有一个,猪肉煮熟后,汤水和矿泉水一样清爽的,肯定是没有吃过饲料的土猪肉,汤水浑浊或者成乳白色状的,应该就是吃饲料长大的饲料猪肉了。

这不是我的发现,这是我们这许多农村人经过多年对比后得出的经验,我也经常留意对比过,在城里和农村老家吃的猪肉,我信。

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